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文、图/羊城晚报全媒体记者 许张超 丁玲

视频/羊城晚报全媒体记者 潘亮

端午粽如何食得安全？端午节前，白云区市场监督管理局食品销售科科长房文秀一大早就来到某家连锁超市，这是今年3月份就提前规划的食品安全专项抽检行动。在今年，从粽子的生产环节到餐饮销售环节，白云区已经进行了近60宗抽检，涵盖细菌总数、大肠杆菌、添加剂等项目，目前，这些抽检产品都是合格的。

“在日常检查的时候，拿到这个粽子产品之后，就先看标签的生产日期和保质期。如果是这种常温包装，它的保质期一般是在8个月左右；如果是冷冻的，保质期在12个月左右。”房文秀指着某款粽子的标签向记者介绍，在流通环节的抽检对散装粽子、真空包装都要进行检测，真空包装的粽子产品跟要产品包装是否出现破损情况。

“这一次抽检的粽子产品都是合格的，这家摆出来粽子产品的品牌，之前在沃尔玛、盒马抽检的时候也抽过。”房文秀告诉记者，除了在商超进行抽检外，他们还对网上销售的粽子产品进行了抽检。记者注意到，在今年端午节来临前，广州市市场监督管理局对市内生产经营的108批次粽子的监督抽检结果显示，抽检结果全部合格。

商家又是如何来确保粽子的食品安全呢？“大概是保质期到期前一个月的时间，我们就会对临期粽子进行下架、报废掉，避免一些有问题商品流出到市场。”该商超负责人在接受采访时表示，他们在进货源头就会反复确认货源，保证是正规的供应商，才会把货源收进来，在粽子保存时会设置温度管理，每天定时记录冷柜的温度。

消费者在食用粽子时又要注意哪些风险事项？房文秀指出，速冻粽子的保存温度是零下18摄氏度，消费者购买后一旦拿出来解冻了就要尽快食用。“一些人拿出来粽子解冻、加热，吃不完又进行反复冷藏、解冻，这种行为是有很大的风险隐患的，因为粽子在常温下就已经开始滋生细菌了。”房文秀说。

“除了粽子以外，我们会有一些米面制品的专项抽检，也会根据具体时间节点提前作一些规划，像是中秋节的月饼抽检、春节前的烧腊卤肉抽检。”房文秀补充道，为了提升公众食品安全的参与度和感知度，该局还在辖区内的农贸市场开展“你送我检”活动，免费为市民送来的农产品样品进行快检。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报•羊城派责编 | 董鹏程校对 | 谢志忠